Xisto - Roquette & Cazes Rouge Douro

Vinification:

Les vignes sont plantées dans les terrasses traditionnelles du Douro (socalcos et patamares). Les raisins récoltés à la main proviennent de vieilles vignes situées dans les sous-régions de Cima Corgo et Douro Superior. Tous les raisins sont détruits et écrasés. La fermentation a lieu dans des cuves coniques en acier inoxydable à température contrôlée. Plusieurs délestages sont appliqués pendant la longue période de macération. Le délestage est une technique d'extraction française qui consiste à drainer le jus de la cuve de fermentation en laissant le bouchon derrière. Le jus de fermentation est ensuite pompé sur le bouchon, maximisant ainsi le contact avec la peau. C'est une technique très extractive mais qui maintient en même temps l'élégance du vin. Vieillissement pendant 20 mois en barriques de chêne français neuves.

Cépages:

Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz,Old Vines

Notes de dégustation:

Fruits noirs très frais avec des notes d'épices, bois légèrement calciné et autres excellents arômes de chêne.

Conseils de stocker et servir:

Conservation Allongé à une température de 15 ° C. Servir à une température de 16 ° C à 18 ° C.

Pairing alimentaire:

À savourer avec des plats bien aromatisés de viandes rouges simples ou de viandes blanches bien assaisonnées de plats traditionnels ou modernes.

Critiques et prix:

. 93 points Robert Parker;

. 18,5 points Revista de Vinhos;

. 18 points Vinho Grandes Escolhas;

. 16,5 points Jancis Robinson;

. Médaille d'Argent Decanter World Wine Awards 2009 (2005);

. Médaille d'Or International Wine Challenge 2009 (2005);

. Trophy International Wine Challenge 2009 (2005);

. Douro Trophy International Wine Challenge 2009 (2005);

. Portuguese Red Trophy International Wine Challenge 2009 (2005).