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Vinification :
Le processus est, comme il l’a toujours été, sans hâte. Les cépages sont locaux, cueillis à la main et à pied. Dans le monde en constante évolution de la vinification, Herdade do Mouchão, reste une cave familiale traditionnelle.
Dom Rafael rouge vieilli en fûts Portugais de châtaignier et chêne ainsi que12 mois en fûts de chêne Français, après quoi il vieillit au moins 6 mois de plus en bouteille. Au fil des ans, c’est un vin qui devient plus doux, plus complexe et équilibré. Typiquement Alentejo et en même temps contemporain, Dom Rafael est un rouge polyvalent, idéal pour accompagner des propositions gastronomiques très diverses.
Cépages :
Alicante Bouschet, Aragonez, Trincadeira
Notes de dégustation :
Visuel : Grenade profonde avec des tons violets
Au nez : Prunes intenses et mûres (souvenir des confitures), avec des notes de menthe et de bois où il vieillit.
En bouche : Doux, avec un peu d’acide, présente des notes de fruits rouges, une structure solide basée sur des tanins harmonieux de la variété de bois, qui donnent de la persistance à la dégustation.
Accord Met Vin :
Servir à une température de 16ºC à 18ºC
Idéal avec les viandes rouges et les rôtis.
. 87 points Robert Parker
. 16 points Revista de Vinhos.
